גלוטתיון, תוסף מזון, הוא חומר ביואקטיבי חשוב בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא שייך לקבוצת התרכובות הטריפפטידיות ומורכב מחומצה גלוטמית, ציסטאין וגליצין המקושרים בקשרי פפטידים.
עיבוד בשר: הוספת גלוטתיון בדרגת מזון- למוצרי בשר יכולה לעכב ביעילות את חמצון השומן, להאריך את חיי המדף ולשפר את הצבע והמרקם של הבשר.
מוצרי חלב: הוספת גלוטתיון למוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה יכולה להגביר את יכולת נוגדי החמצון של המוצר, למנוע איבוד של ויטמינים וחומרי תזונה אחרים ולשפר את הערך התזונתי של המוצר.
מאפים: במוצרי מאפה, גלוטתיון יכול לשמש כמשפר בצק, לשפר את התכונות הריאולוגיות של הבצק, להגדיל את הנפח והרכות של הלחם ולהאריך את חיי המדף שלו.
משקאות: הוספת גלוטתיון למיצי פירות, משקאות תה ומשקאות אחרים יכולה להגן על רכיבים מחומצנים בקלות כמו ויטמין C, ולשמור על צבע וטעם המשקה.